جوش شیرین درجه یک

بی‌کربنات سدیم یا جوش شیرین با فرمول NaHCO3 یکی از نمکهای سدیم در ترکیب با کربنیک اسید است که تنها یک اسیدی این ترکیب با سدیم جایگزین شده‌است. این ترکیب، بی‌بو و بی‌طعم است که کمی دارای خاصیت بازی است و به صورت پودر سپید یا بلورین است. بی‌کربنات جاذب رطوبت و بوگیر است.

این ترکیب ماده برای متخلخل کردن خمیر نان استفاده می‌شود و نیز برای کاهش اسید معده و درمان سوزش آن به کار می‌رود. طبیعت جوش شیرین گرم می باشد. جوش شیرین به طور گسترده ای برای پخت و پز و تهیه انواع نان، کیک و کلوچه استفاده می شود.

عوارض و مضرات جوش شیرین:

• • زیاده روی در خوردن جوش شیرین می تواند باعث واکنش های آلرژیک و حساسیت شود که با تهوع، استفراغ، درد شکمی و در موارد نادر تشنج، کما و مرگ مشخص می شود.
  • جوش شیرین مقادیر بالای سدیم دارد و زیاده روی در مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های کبد، کلیه و همچنین نارسایی قلبی مضر می باشد. همچنین سدیم بالای موجود در جوش شیرین ممکن است باعث افزایش فشار خون در افراد شود.
  • زیاده روی در مصرف جوش شیرین، می تواند دفع پتاسیم را افزایش داده و منجر به کمبود این ماده ی معدنی در بدن شود.
  • مصرف خوراکی جوش شیرین برای نوزادان و کودکان ممنوع می باشد.
  • جوش شیرین ممکن است با برخی دارو ها از جمله آسپیرین، مکمل های کلسیم، کورتیکو استروئید ها، لیتیوم، کوینیدین و دیورتیک ها تداخل دارویی ایجاد کند.