جوز هندی درجه یک

جوز هندی درجه یک

جوز هندی، هسته سخت و خوشبوی درخت جوز بویا (از درختان همیشه سبز) است که آرد می‌کنند و مصرف آن به عنوان ادویه به صورت خشک شده در مناطق گرمسیری رواج بسیاری دارد. آنچه جوز هندی را به یکی از طعم دهنده ها و ادویه های پر مصرف در غذا تبدیل کرده است، طعم شیرین و عطر و بوی تند و مطبوع آن است.

نکات تغذیه ای جوز هندی:

با اینکه جوز‌ هندی به مقدار خیلی کم و به عنوان ادویه و چاشنی در غذا مصرف می‌شود، ولی جالب است بدانید همان مقدار کم نیز برای سلامتی بسیار مفید است. زیرا این ادویه دارای مواد مغذی است که حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیب های ارگانیک روغن های اسانسیِ‌ موجود در جوز هندی هستند.

کاربرد جوز هندی:

جوز هندی هم به صورت کامل و هم به صورت پودر در آشپزی کاربرد دارد و به صورت عصاره نیز در سایر زمینه ها می‌تواند مورد استفاده باشد. مقادیر بسیار کم آن به صورت پودری یا رنده شده برای درست کردن سوپ، آب گوشت، تاس کباب، استیک، رولت گوشت و حتی دسر، به ویژه در تهیه سس پیتزا مصرف دارد. مردم محلی هند از آن برای خوش طعم کردن گوشت و دسر استفاده می‌کنند و از مغز میوه برای تهیه‌ ترشی، خیارشور و غیره بهره می‌برند. این ادویه به طور منظم برای آماده کردن گوشت در پخت پز مغولی استفاده می‌شود و در زبان هندی، به نام آن جیفال (Jaiphal) می‌گویند.

خواص جوز هندی:

جوز هندی به دلیل دارا بودن آلکالوئیدهای خاص تسکین دهنده دردهای مفصلی و روماتیسمی است. این ادویه‌ محبوب، خوش مزه‌ و کمی شیرین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، پتاسیم، منیزیم و خانواده ویتامین B است. از جمله خواص جوز هندی می توان به تنظیم فشار خون، درمان بی خوابی و مراقبت از پوست اشاره کرد. جوز هندی برای بهبود و تسکین بسیاری از دردها مفید شناخته شده است.

مضرات جوز هندی:

جوزهندی را با احتیاط مصرف کنید،جوز هندی فقط به مقدار خیلی کم قابل استفاده است زیرا مصرف روزانه بیش از 120 میلی گرم این ادویه در طولانی مدت باعث ایجاد توهم، سرگیجه و آشفتگی شده و به دلیل ایجاد حالت روانگردان، برخی افراد گرایش زیادی به مصرف تفریحی آن پیدا می کنند.